곡식이 모자란 빈궁기에 쌀 위에 곤드레를 얹어 지어 먹던 밥으로 정선 등 강원도 남부 지역의 토속음식. 옛날 척박한 산촌 사람들이 보릿고개를 넘기게 해준 구황작물이다. 부드러운 식감과 담백한 풍미로 사랑받는데, 특히 곤드레에는 식물성 단백질, 칼슘, 인, 철, 식이섬유 등 영양도 풍부하고 활성산소 제거로 인한 암 예방효과, 콜레스테롤 수치 저감 효과까지 다양한 효능으로 인해 건강식품으로 주목받고 있다.